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谷氨酰胺的危害
补充说明：谷氨酰胺的危害
a******W 2021-08-10 22:16
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医生回答(1)
李焕晨 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
过量摄入谷氨酰胺可能导致营养不良、代谢性酸中毒、肝性脑病、氮质血症以及电解质紊乱。
1.营养不良
营养不良导致机体缺乏必要的氨基酸和能量供给，进而影响免疫功能、生长发育及器官功能。可引起体重下降、水肿、贫血等现象，严重时会导致生命危险。
2.代谢性酸中毒
由于谷氨酰胺分解产生大量有机酸，这些有机酸会抑制肝脏中尿素循环的关键酶，从而减少尿素合成，导致血液中的尿素水平降低，使铵离子潴留，形成毒性较强的NH4+，进一步促进乳酸堆积，引发代谢性酸中毒的发生。患者可能出现呼吸加深加快、心率增快等症状，严重者可出现昏迷甚至死亡。
3.肝性脑病
肝性脑病是由各种慢性肝病引起的以代谢紊乱为基础的一组中枢神经系统功能失调的综合征。谷氨酰胺是参与蛋白质合成的重要氨基酸之一，在肝脏中被利用或转化为其他含氮化合物，当肝脏功能受损时，其代谢途径受阻，可能导致神经递质失衡，诱发肝性脑病。主要表现为行为异常、意识障碍、扑翼样震颤等，严重时可导致昏迷甚至死亡。
4.氮质血症
氮质血症是指血液中的尿素和肌酐等含氮废物浓度升高，主要是因为肾脏排泄功能受损，无法有效清除体内多余的氮代谢产物。长期发展可能会引起肾功能衰竭，需要及时治疗以防止进一步恶化。
5.电解质紊乱
电解质紊乱通常由长时间禁食或快速减肥所致，此时身体处于饥饿状态，为了维持正常的生命活动，机体会优先消耗储存的脂肪和肌肉组织，其中就包括谷氨酰胺。电解质紊乱会引起恶心、呕吐、腹泻、抽搐等症状，需通过口服补液盐或静脉注射来纠正电解质平衡。
建议定期进行体检，特别是对于存在潜在健康问题的人群，如肝病患者，可以监测血清蛋白电泳和血氨水平，早期发现并处理上述风险。
2023-12-26 21:19
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广义的营养不良(malnutrition)应包括营养不足或缺乏以及营养过剩两方面，现只对前者进行论述。营养不良常继发于一些医学和外科的原因，如慢性腹泻、短肠综合征和吸收不良性疾病。营养不良的非医学原因是贫穷食物短缺。缺乏营养知识，家长忽视科学喂养方法。在发达国家营养不良的病人通常可以通过治疗原发病、提供适当的膳食，对家长进行教育和仔细的随访而治疗。但在许多第三世界国家，营养不良是儿童死亡的主要原因。在营养不良、社会习惯、环境和急、慢性感染之间存在着复杂的交互影响，以至治疗是非常困难，并不是单单提供适当的食物即可解决。
