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鳕鱼的功效与作
补充说明：鳕鱼的功效与作
a******W 2021-08-12 18:11
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
鳕鱼具有补充蛋白质和维生素D、促进骨骼健康、改善皮肤和黏膜健康、增强免疫力、有助于心脏健康等功效。由于鳕鱼可能引发过敏反应，食用前应咨询医生。
1.补充蛋白质和维生素D
鳕鱼中富含优质蛋白质和脂肪酸，这些营养素可以被身体有效利用，进而转化为能量或被储存起来。适量食用可为机体提供必要的营养物质，维持身体健康。可通过制作鳕鱼汤、清蒸等方式摄入。
2.促进骨骼健康
鳕鱼中的钙质有利于骨骼生长和强化，而磷则参与矿物质代谢，对骨骼健康有益。长期适量食用可预防骨质疏松症等疾病发生。建议作为日常饮食的一部分来摄取。
3.改善皮肤和黏膜健康
鳕鱼中的不饱和脂肪酸具有抗氧化作用，能帮助保护细胞免受自由基损伤；此外还含有一定量的维生素E，其也具有一定的抗氧化效果。经常食用可使皮肤更加光滑有弹性，并且能够减少因紫外线照射引起的皮肤问题。可以选择清蒸或者红烧的方式进行烹饪。
4.增强免疫力
鳕鱼中含有丰富的锌元素，而锌是多种酶类的活性成分，对于促进核酸、蛋白质及糖类代谢起着重要作用。适当食用可提高机体抵抗力，降低感染风险。可以通过烤、炖等方式烹制鳕鱼。
5.有助于心脏健康
鳕鱼中的Omega-3脂肪酸具有抗炎作用，能够降低血脂水平并改善血液循环。适合高胆固醇血症患者以及心血管疾病患者食用。可搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜等同食。
需要注意的是，鳕鱼不宜与含鞣酸的食物同食，例如葡萄、石榴等，以免影响人体对鳕鱼所含营养物质的吸收。另外，过敏体质者应慎用，以免引起皮疹、瘙痒等不良反应。
2024-01-04 12:54
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维生素D(vitaminD)是类固醇的衍生物，又可分为维生素D2和维生素D3。维生素D2多含于植物性食物中，它是由植物的麦角固醇经阳光照射而合成的，维生素D3可由人体皮肤和脂肪组织在7-脱氢胆固醇经过阳光照射合成。维生素D属脂溶性维生素，来自食物中的维生素D与脂肪一起经小肠吸收，在胆汁协助下形成乳糜微粒，由淋巴管进入血液，与自身合成的维生素D3一起转运入肝脏。在肝脏中经肝细胞微粒体中的单氧酶系统(25-羟化酶)的作用，形成25(OH)D3。25(OH)D3在肾近端小管上皮细胞线粒体内α羟化酶系统的作用下转变为1，25(OH)2D3，它是维生素D最大的生物作用形式，可以促进肠道钙结合蛋白的合成，并通过下列三方面使血清钙、磷含量增高：①促进肠道内钙、磷的吸收和运转，增加在体内的留存;②提高肾小管对钙、磷离子的再吸收，使尿钙、磷排出减少;③当低血钙膳食中缺钙时，在甲状旁腺素(parathyroid hormone，PTH)的作用下促进钙、磷的吸收，动员骨中钙、磷释出。因此在维生素D缺乏初期，血钙是正常，血磷略低。当维生素D进一步降低时，即使PTH分泌增加，由于原尿中钙含量的减少，回吸收的钙量不多，此时血钙也降低。
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