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鸡蛋黄炒糊有什么功效
补充说明：鸡蛋黄炒糊有什么功效
a******W 2024-01-24 11:44
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
鸡蛋黄炒糊具有提供能量、补充维生素D、促进骨骼健康、改善视力、维持神经系统正常功能等功效和作用。
1.提供能量
鸡蛋黄中含有脂肪和蛋白质等营养物质，这些物质在炒糊后被分解为小分子化合物，易于人体吸收利用，从而转化为能量。
2.补充维生素D
鸡蛋黄中的胆固醇经高温处理后可转化为维生素D，该物质能够促进钙质吸收，有助于维护骨骼健康。
3.促进骨骼健康
鸡蛋黄中所含有的卵磷脂在经过加热后会释放出胆碱，进而合成神经递质乙酰胆碱，对促进脑部发育有益。
4.改善视力
鸡蛋黄含有一定量的叶黄素和玉米黄质这两种抗氧化剂，它们具有良好的抗氧化效果，并且可以有效防止眼睛老化病变。
5.维持神经系统正常功能
鸡蛋黄中的卵磷脂在受热时会被氧化成胆碱，而胆碱是构成神经组织的重要成分之一，因此有助于维持大脑和神经系统的正常功能。
需要注意的是，虽然鸡蛋黄炒糊后有一定的营养价值，但不宜过量食用，以免导致血脂升高或消化不良等问题。此外，对于高血脂、高血压及心血管疾病患者而言，应谨慎摄入蛋类食品，以减少其潜在风险。
2024-03-12 03:40
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维生素D(vitaminD)是类固醇的衍生物，又可分为维生素D2和维生素D3。维生素D2多含于植物性食物中，它是由植物的麦角固醇经阳光照射而合成的，维生素D3可由人体皮肤和脂肪组织在7-脱氢胆固醇经过阳光照射合成。维生素D属脂溶性维生素，来自食物中的维生素D与脂肪一起经小肠吸收，在胆汁协助下形成乳糜微粒，由淋巴管进入血液，与自身合成的维生素D3一起转运入肝脏。在肝脏中经肝细胞微粒体中的单氧酶系统(25-羟化酶)的作用，形成25(OH)D3。25(OH)D3在肾近端小管上皮细胞线粒体内α羟化酶系统的作用下转变为1，25(OH)2D3，它是维生素D最大的生物作用形式，可以促进肠道钙结合蛋白的合成，并通过下列三方面使血清钙、磷含量增高：①促进肠道内钙、磷的吸收和运转，增加在体内的留存;②提高肾小管对钙、磷离子的再吸收，使尿钙、磷排出减少;③当低血钙膳食中缺钙时，在甲状旁腺素(parathyroid hormone，PTH)的作用下促进钙、磷的吸收，动员骨中钙、磷释出。因此在维生素D缺乏初期，血钙是正常，血磷略低。当维生素D进一步降低时，即使PTH分泌增加，由于原尿中钙含量的减少，回吸收的钙量不多，此时血钙也降低。
