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芹菜叶可以生吃吗
补充说明：芹菜叶可以生吃吗
2024-05-06 18:15
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
芹菜叶可以生吃。
芹菜叶富含多种营养物质如维生素C、膳食纤维等，但同时也含有一定的草酸。过量摄入草酸可能影响人体对钙质的吸收。芹菜叶通常是可以生吃的，因为其含有丰富的营养成分且口感爽脆，但不宜过量食用以减少草酸对人体的影响。对于消化功能较弱的人群而言，生食芹菜叶可能会导致胃肠不适，因此建议将其烹饪熟后再食用。
芹菜叶也可以焯水后凉拌或炒制后食用，具体取决于个人喜好和健康状况。
在食用芹菜叶时需注意适量摄入，避免长期大量摄入草酸，特别是有高钙需求或存在肾结石风险的人群。同时，对于脾胃虚弱者，可将芹菜叶煮熟再食用，以减轻消化系统负担。
2024-05-06 19:17
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
