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扁豆角没炒熟会中毒吗
补充说明：扁豆角没炒熟会中毒吗
a******W 2024-12-13 14:22
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
扁豆角中的皂甙和红细胞凝集素是两种对人体有害的物质，这两种物质本身无毒，但生吃时会导致人体产生中毒反应。
皂甙具有溶血作用，可使红细胞破坏，释放出大量的组织胺，从而引起中毒症状；而红细胞凝集素是一种蛋白质，能与人体红细胞表面的受体结合，使其发生凝聚，形成红色颗粒，这就是所谓的“豆腥味”。这两种物质都属于生物碱类化合物，在体内经过代谢后会产生毒性物质，如氰化物、苯酚等，对人体造成伤害。此外，生食扁豆角还可能感染寄生虫，进一步加重中毒症状。因此，生吃扁豆角会引起中毒。
如果食用了未煮熟的扁豆角，且出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，则可能是食物中毒引起的。患者需要及时就医治疗，以免延误病情。
扁豆角含有丰富的营养成分，适量食用有益健康。但在烹饪过程中应确保其完全熟透，以减少潜在风险。对于可能出现的中毒反应，应立即停止食用，并密切观察身体状况，必要时寻求医疗帮助。
2024-12-13 14:22
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阑尾寄生虫病引起的急性阑尾炎是常见外科急腹症，很多肠道寄生虫可寄生或进入阑尾腔内。如我国南方血吸虫流行区常见到血吸虫性阑尾炎。北方地区常见到阑尾蛔虫病，此病是肠蛔虫病的并发症之一。阿米巴肠病好发于盲肠，累及阑尾的机会较多。
多发人群：所有人群
临床检查：纤维结肠镜
治疗费用：不同医院收费标准不一致，市三甲医院约（500-1000元）
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