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用铁锅炒菜能有效补铁吗
补充说明：用铁锅炒菜能有效补铁吗
2024-07-16 17:01
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
使用铁锅炒菜可以增加铁元素的摄入，但对补铁的效果有限。
铁锅在高温下会释放出微量铁元素，但其效果取决于烹饪方式和食材中铁元素的含量。虽然适量摄入富含维生素C的食物有助于促进铁的吸收，但单纯依赖铁锅炒菜并不能有效补铁。对于缺铁性贫血患者，应结合饮食调整和必要时的药物治疗来改善贫血状况。
如果长期使用铁锅炒菜，并且不注意食物中的铁元素含量以及搭配，可能会导致铁过量摄入，引起身体不适，甚至出现中毒症状。
因此，在日常生活中，除了使用铁锅外，还应注意均衡饮食，多摄入富含铁元素的食物，如瘦肉、动物肝脏等，并确保与维生素C丰富的食物同时食用，以提高铁的吸收率。此外，定期进行血液检查，监测血红蛋白水平也是必要的。
2024-07-16 17:41
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
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