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绿色大蒜能吃吗
补充说明：绿色大蒜能吃吗
2024-09-21 17:35
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陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
绿色大蒜正常可食用。
绿色大蒜是指尚未完全成熟的蒜头，其外观呈现绿色，口感较脆嫩，但其营养成分与成熟大蒜相似，含有丰富的硫化物和抗氧化物质，具有抗菌、抗炎和增强免疫力的作用。在烹饪中，绿色大蒜可以作为调味料使用，如炒菜、腌制等，但需要注意的是，由于其未完全成熟，可能带有较为强烈的辣味，因此在使用时需要适量调整。
2024-09-21 18:23
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