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l丙氨酸是什么添加剂
补充说明：l丙氨酸是什么添加剂
2024-09-06 11:53
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陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
l-丙氨酸是一种食品添加剂，常用于改善食品的口感和质地。
L-丙氨酸是通过增加食物中的氨基酸含量来改善食品质量的。它能够提高蛋白质的利用率，使食物更加易于消化吸收，从而增强食欲和促进营养物质的摄取。长期摄入过量的L-丙氨酸可能会导致肝脏负担加重，出现肝功能异常的症状，如乏力、恶心、黄疸等。此外，还可能出现肌肉酸痛、疲劳等症状。
针对上述可能的症状，可以进行血液生化检查以评估肝功能指标，如谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）等。同时，也可以进行肌酸激酶水平检测，以排除肌肉损伤的可能性。对于因L-丙氨酸引起的肝功能异常，应限制其摄入量并遵循医生建议调整饮食结构。必要时，可使用保肝药物，如水飞蓟宾、甘草酸二铵等，以保护肝脏健康。
虽然L-丙氨酸作为食品添加剂具有一定的作用，但应注意适量摄入，避免过量造成身体负担。日常生活中，应保持均衡饮食，多食用新鲜蔬菜水果，减少高脂、高盐、高糖食物的摄入，有助于维护身体健康。
2024-09-06 14:27
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丙氨酸是构成蛋白质的基本单位，是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一。组成蛋白质分子的氨基酸都是L-氨基酸。由于它们在同一pH环境中，各类氨基酸的带电状态不同，即它们具有不同的等电点(PI)，这是电泳法和色谱法分离氨基酸的原理。
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注意事项： 葡萄糖负试验、谷氨酸、组氨酸口服负荷试验后，可造成血清值升高。 乙醇、口服避孕药、黄体酮大剂量可使测定的血清值偏低。
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