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白扁豆一定要炒吗
补充说明：白扁豆一定要炒吗
2024-05-07 18:46
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
白扁豆通常需要炒熟后食用，以减少其含有的抗营养因子对身体的影响。
白扁豆中含有一定的抗营养因子，如凝集素和植物血球凝集素，这些物质在消化过程中可能会引起胃肠不适。炒熟可以有效地破坏这些抗营养因子，使其失去活性，从而降低对身体的潜在风险。
如果个人存在严重的消化系统疾病或过敏反应，则不建议吃白扁豆，以免加重病情。
食用白扁豆时需注意观察是否出现过敏症状，如皮疹、呼吸困难等，并及时就医处理。另外，对于有特殊饮食需求的人群，应谨慎选择食材，确保食品安全与健康。
2024-05-07 18:57
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对某些物质(如细菌、花粉、食物或药物)、境遇(如精神、情绪激动或曝露阳光)或物理状况(如受冷)所产生的超常的或病理的反应，当人体抵抗抗原侵入功能过强时，在过敏原的刺激下就会发生过敏反应。
