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玉米含麸质食物吗
补充说明：玉米含麸质食物吗
2023-09-23 03:04
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精选回答(1)
陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
一般情况下，玉米不含麸质的食物。
玉米是一种常见的粮食作物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素E以及多种矿物质等营养成分。而麸质是存在于谷物中的一类蛋白质，如小麦、大麦和黑麦等。如果患者对麸质过敏或者患有麸质相关疾病，则需要避免食用含有麸质的食物。然而，并不是所有包含玉米的食品都含有麸质。例如，玉米可以用于制作玉米饼、玉米面包和玉米面条等食品，这些食品通常不含麸质。此外，一些加工过的玉米制品也可能不含有麸质，比如玉米淀粉、玉米糖浆等。
需要注意的是，虽然大部分玉米制品不含麸质，但并不是所有的玉米制品都是安全的。因此，在选择玉米制品时，建议仔细阅读产品标签并遵循相关的食品安全指南。对于那些不确定是否可以安全地使用某种玉米制品的人群来说，最好先咨询专业医生的意见。
2023-09-23 21:14
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
