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香菇放久了发黑能吃吗

发病时间：不清楚

香菇放久了发黑能吃吗

补充说明：香菇放久了发黑能吃吗

2024-09-25 16:05

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精选回答(1)

陈慧敏主任医师广州市妇女儿童医疗中心三甲

擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。

提问

发黑的香菇可能已失去营养价值，甚至产生有害物质，不建议食用。
香菇在长时间暴露于空气中或受到高温影响时，容易发生氧化反应，导致颜色变黑。这种情况下，香菇中的营养成分可能已经遭到破坏，而且可能产生有害物质，如黄曲霉毒素等，这些物质与癌症风险增加有关。因此，为了安全起见，不建议食用发黑的香菇。

2024-09-25 18:12

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