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甘氨酸是防腐剂吗
补充说明：甘氨酸是防腐剂吗
2024-06-06 16:32
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杨彬 副主任医师 华中科技大学同济医学院附属协和医院 三甲
擅长：擅长治疗冠心病、高血压、心律失常、心衰、糖尿病、脑血管意外、肺部感染、支气管炎、痛风、骨质疏松等疾病
提问
甘氨酸在适当条件下可以起到一定的防腐效果，但不是主要的防腐剂。
甘氨酸通过与金属离子结合形成络合物，抑制细菌生长，从而起到防腐作用。但它并非主要的防腐剂，通常与其防腐剂一起使用以增强食品的保鲜能力。过量摄入甘氨酸可能对健康造成负面影响，应适量食用。
此外，某些食物本身含有天然的抗菌成分，如大蒜、姜等，这些食物中的活性物质也可能起到一定的防腐作用。
虽然甘氨酸具有一定的防腐作用，但在日常饮食中仍需注意选择新鲜食材，并确保烹饪过程充分加热，以杀灭潜在的致病菌。同时，避免长期大量摄入甘氨酸，以免影响身体健康。
2024-08-13 22:38
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聂志扬 副主任医师 北京医院 三甲
擅长：肺炎、上呼吸道感染、冠心病、心律失常、心力衰竭、哮喘、肺气肿 、消化性溃疡、尿路感染、肾衰竭、肝功能异常 、自身免疫性疾病、血液病
提问
甘氨酸在适当条件下可以起到一定的防腐效果，但不是主要的防腐剂。
甘氨酸通过与金属离子结合形成络合物，抑制细菌生长，从而起到防腐作用。但它并非主要的防腐剂，通常与其防腐剂一起使用以增强食品的保鲜能力。过量摄入甘氨酸可能对健康造成负面影响，应适量食用。
此外，某些食物本身含有天然的抗菌成分，如大蒜、姜等，这些食物中的活性物质也可能起到一定的防腐作用。
虽然甘氨酸具有一定的防腐作用，但在日常饮食中仍需注意选择新鲜食材，并确保烹饪过程充分加热，以杀灭潜在的致病菌。同时，避免长期大量摄入甘氨酸，以免影响身体健康。
2024-06-07 12:07
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(Glycine)又名氨基乙酸，为非人体必需氨基酸。 名称缩写：Gly 甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简单，人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水溶液中为强电解质，在强极性溶剂中溶解度较大，基本不溶于非极性溶剂，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。
注意事项： 检查前准备- 1.正常人血浆氨基酸浓度呈昼夜性波动，以早晨8～10时为高峰，午夜为低谷。抽血测定时，要避免食物消化吸收后的影响，应在清晨空腹采血为好。 检查时...
