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发酵后的豆腐渣可以吃吗
补充说明：发酵后的豆腐渣可以吃吗
2022-01-29 10:13
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发酵后的豆腐渣一般可以食用 。本就富含蛋白质和钙的豆腐，经霉菌发酵后，大分子蛋白质被水解成小分子的肽和氨基酸。更易于人体的消化和吸收利用。并产生原来没有的营养成分和生物活性物质，如维生素B12等。豆渣中的膳食纤维比较多，食用之后有可能会导致腹泻，而且豆渣含有的嘌呤比较高，痛风患者不建议食用。
2022-05-07 14:31
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维生素B12又称钴胺素。体内维生素B12的通常含量为2～5mg，大部分贮存于肝脏，约为体内总贮存量的80%，其余存在于肌肉、皮肤和骨组织，少量存在于肺、肾、脾。维生素B12最重要的功能在于它是骨髓造血所需的重要物质。
