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磷酸氢二钾在发酵中的作用
补充说明：磷酸氢二钾在发酵中的作用
2022-02-18 16:53
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聂志扬 副主任医师 北京医院 三甲
擅长：肺炎、上呼吸道感染、冠心病、心律失常、心力衰竭、哮喘、肺气肿 、消化性溃疡、尿路感染、肾衰竭、肝功能异常 、自身免疫性疾病、血液病
提问
磷酸氢二钾在发酵中具有提高食品的络合金属离子、增加离子强度等作用。磷酸氢二钾无色半透明结晶或白色结晶性粉末，无臭，易溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。用于医药、发酵、细菌培养及制取焦磷酸钾等，磷酸氢二钾对金属离子的封锁能力强，作为粘结剂、保水分散剂，可与其他的缩合磷酸盐配合，由此改善食品的黏着力和持水性。
2022-04-29 09:57
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乙醇胶试验是在人血中加入乙醇胶，此试验检查血浆中有无纤维蛋白单体及分解产物(FDP)。
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