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竹笋不熟会中中毒吗
补充说明：竹笋不熟会中中毒吗
a******W 2022-03-25 15:08
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竹笋中的草酸和氰甙在未完全烹饪下可能转化为有毒物质，导致食物中毒，因此建议彻底煮熟再食用。
草酸和氰甈是竹笋中常见的天然化合物，它们在高温下会被分解或转化。草酸具有一定的抗氧化作用，但摄入过量会导致体内矿物质如钙、铁等吸收障碍，影响骨骼健康；而氰甈则是一种剧毒物质，在特定条件下可以转化为氢氰酸，对人体造成急性毒性效应。为确保安全，应将竹笋彻底煮熟以减少上述风险。
如果大量摄入生竹笋，并且出现恶心、呕吐、腹泻等症状，则可能是出现了食物中毒的现象。
需要注意的是，对于任何原因引起的不适症状，都应该及时就医以便获得适当的治疗。同时，为避免此类情况发生，建议在食用前确认食材是否充分加热至适宜温度。
2024-03-21 11:55
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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