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枸杞水花青素氧化变成褐色之后还能喝吗？
补充说明：枸杞水花青素氧化变成褐色之后还能喝吗？
a******W 2022-03-28 17:14
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精选回答(1)
枸杞水中的花青素氧化变成褐色之后，仍然可以饮用，但营养价值会有所下降。
枸杞水中的花青素在遇到空气中的氧气时会发生氧化反应，导致颜色变深，甚至变成褐色。这是由于花青素是一种天然的抗氧化剂，它在水溶液中不稳定，容易被氧化。氧化后的花青素虽然颜色发生了变化，但并不意味着它已经变质或产生了有害物质，因此饮用仍然是安全的。不过，这种变化会使得枸杞水的抗氧化能力减弱，从而影响其营养价值。
为了最大限度地保留枸杞水中的营养成分，建议在制作枸杞水时尽量减少与空气的接触，比如在煮制过程中尽量保持容器密封，减少煮制时间，以减少花青素的氧化。同时，尽量在短时间内饮用完毕，避免长时间存放导致花青素进一步氧化。
【生活小贴士：】
1. 尽量减少枸杞水与空气的接触，以减缓花青素的氧化。
2. 控制煮制时间，避免长时间煮制导致营养成分流失。
3. 尽快饮用，避免长时间存放导致营养成分进一步氧化。
2025-11-03 15:05
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