田七菜怎么炒

姚小金 主治医师 三甲

擅长：全科

提问

田七菜一般指田三七，田三七通常可以通过清炒、红烧、凉拌、水煮、清蒸等方式进行烹饪。田三七为五加科植物三七的干燥根和根茎。

1、清炒

三七菜中的三七，味甘、微苦，性温，归肝、胃经，具有散瘀止血、消肿定痛的功效，适用于咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、跌打损伤、胸腹刺痛、跌扑肿痛等病症。在烹饪三七菜时，可以先将三七洗净，再用清水浸泡，之后可以根据个人口味，添加食用油、食用盐等调料，进行炒制。

2、红烧

三七红烧是由三七、食用油、食用糖、酱油等材料制作而成，味甘、微苦，性温，归肝、胃经，具有补血、止血、消肿定痛的功效，适用于咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、跌打损伤、胸腹刺痛、跌扑肿痛等病症。在烹饪三七红烧时，可以先将三七洗净，再用清水浸泡，之后可以根据个人口味，添加食用油、食用盐等调料，进行炒制。

3、凉拌

凉拌三七通常是由三七洗净，切成块，加入适量食用油、食用盐、醋、芝麻酱等调料，拌匀后即可食用。

4、水煮

三七叶茎嫩，鲜嫩，可生吃凉拌，也可加入汤、粥中煮食。

5、清蒸

三七叶茎嫩，叶片鲜嫩，可清蒸食用，也可煎汤、炒食。

除此之外，田七还可以通过煲汤、煮粥等方式进行烹饪。需要注意的是，上述方式均需要将食材清洗干净，且需要使用热水进行烹饪，以免导致食物表面残留药物，食用后引起不适症状。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。