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阿胶块化开之后冷块后再熬有影响吗
补充说明：阿胶块化开之后冷块后再熬有影响吗
a******W 2022-04-23 20:28
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医生回答(1)
阿胶块化开后应尽快熬制，不宜放置过久使其冷却再进行熬制。
阿胶块中含有多种蛋白质及水溶性钙质，长时间接触空气易氧化、凝固，不仅会影响口感，还会降低营养价值，所以不建议放凉后再熬。
若在炎热夏季，室温高于25℃时，则不建议放置超过4小时；而在春秋季节或冬季，则可以适当延长至6-8小时。
因此，在阿胶块化开后应及时使用，并注意观察是否出现变色、异味等异常现象，以确保其品质和安全性。
2024-04-02 15:07
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