发病时间：不清楚
煮青菜放小苏打有什么作用
补充说明：煮青菜放小苏打有什么作用
a******W 2022-04-23 20:25
我要咨询
精选回答(1)
煮青菜时加入少量小苏打，有助于保持菜叶翠绿、缩短烹煮时间。小苏打呈弱碱性，可减缓叶绿素在加热过程中的分解，使蔬菜色泽更鲜亮；同时能软化植物纤维，让口感更柔嫩。不过，碱会破坏部分维生素，尤其是维生素丙，且用量过多可能带来碱涩味。建议仅在手边无其他护色方法时少量尝试，并尽快食用，以兼顾色泽与营养。日常饮食仍以新鲜、多样为要，不必刻意依赖添加物。
2026-01-09 00:08
举报相关问题
向医生提问
维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
