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柠檬酸添加剂的作用和用途
补充说明：柠檬酸添加剂的作用和用途
a******W 2022-04-26 18:58
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柠檬酸添加剂具有调味增鲜、降低酸度、抗氧化、提高食品稳定性、改善色泽等功效和作用。
1.调味增鲜
柠檬酸具有酸味，能够增强食物的味道，使其更加鲜美。
2.降低酸度
柠檬酸可以中和过高的酸度，使食物口感更为平衡。
3.抗氧化
柠檬酸具有一定的抗氧化作用，有助于保护食品中的营养成分免受氧化损伤。
4.提高食品稳定性
柠檬酸可以帮助稳定食品的物理性质，防止其在储存过程中变质或腐败。
5.改善色泽
柠檬酸可以促进某些天然色素的释放，从而使食品呈现出更鲜艳的颜色。
使用柠檬酸作为添加剂时，需确保符合国家相关法规，并控制添加量以避免过量摄入。对于儿童及孕妇等特殊人群，应谨慎食用。
2024-03-23 04:35
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