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豆蔻和肉蔻的区别
补充说明：豆蔻和肉蔻的区别
a******W 2022-04-29 23:06
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医生回答(1)
栾瑕屏 主治医师 三甲
擅长：药品
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豆蔻和肉蔻的区别在于果实类型为豆蔻为聚蓇葖果，肉蔻为单蓇葖果；果实形状分别为卵形和长椭圆形；果实大小分别为1.5-2.5厘米和3-5厘米；果皮颜色分别为黄褐色和红褐色；风味特征分别为浓郁的芳香和微辛辣。
1.果实类型
豆蔻为聚合蓇葖果，肉蔻为单核蓇葖果。
豆蔻的果实由多个蓇葖组成，而肉蔻只有一个蓇葖。这主要是由于两种植物的生殖结构差异导致的。
2.果实形状
豆蔻呈长圆形或卵形，肉蔻则近球形。
豆蔻的蓇葖较长，通常有3-5厘米，而肉蔻较为圆润，直径约4-6厘米。这种形态差异有助于区分这两种植物。
3.果实大小
豆蔻的果实比肉蔻小。
豆蔻的蓇葖长约2-3厘米，宽1-
4.果皮颜色
豆蔻的果皮为红褐色至棕红色，肉蔻则是黄棕色至橙黄色。
豆蔻的果皮在成熟时会变为鲜艳的颜色，以吸引授粉者；而肉蔻的果皮颜色相对柔和。这是为了适应它们各自的生态环境和传粉方式。
5.风味特征
豆蔻具有明显的辛辣味和芳香气味，肉蔻则更偏向于甜香味。
豆蔻中的挥发油含量较高，其中的成分赋予其强烈的香辛味道；而肉蔻的挥发油含量较低，口感更为温和甜美。这也是两者在烹饪中应用不同的原因之一。
在选购豆蔻和肉蔻时，应确保果实完整、无霉斑，并检查包装上的保质期信息。保存时，可将它们放在密封容器中置于阴凉干燥处，避免阳光直射。
2024-02-26 19:32
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