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银耳煮熟放时间长了会产生亚硝酸盐吗
补充说明：银耳煮熟放时间长了会产生亚硝酸盐吗
2023-06-21 11:08
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精选回答(1)
王凤 副主任医师 上海市第六人民医院 三甲
擅长：擅于运用中医中药治疗内科疾病、儿科疾病和妇科疾病，达于阴平阳秘，对心脑血管疾病、甲状腺结节和糖尿病及并发症有深入研究
提问
银耳煮熟放时间长了可能会产生亚硝酸盐。
银耳中含有硝酸盐类物质，如果煮熟后放置时间过长，会与空气中的氧气发生反应，从而产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种无色无味的物质，在空气中极易被氧化，会转变为有毒物质。如果食用了变质的银耳，可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时还可能会出现烦躁、抽搐、呼吸困难等不良反应。如果不慎食用了变质的银耳，出现不适症状，建议及时到医院就诊，在医生的指导下进行催吐、洗胃等治疗。
在日常生活中，建议煮熟的银耳当天食用，不要放置过长时间。如果银耳出现发霉、变质的情况，不要继续食用，以免损害身体健康。平时可以多吃新鲜的水果蔬菜，例如樱桃、西红柿等，少吃辛辣、刺激的食物，例如辣椒、麻辣烫等。可以结合自身情况，适当增加户外运动，例如慢跑、骑自行车等，有助于增强抵抗力。
2023-06-25 18:18
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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