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能不能每天吃味精？
补充说明：能不能每天吃味精？
a******J 2011-03-12 13:37
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医生回答(1)
如果掌握科学的烹饪方法，味精没有致癌性的，它的主要成分为氨基酸钠。大家熟知的鸡精、鱼露、味鲜极酱油中其也含有谷氨酸钠。但如果味精的温度超过100℃，便会生成致癌物质：焦谷氨酸钠
味精在中国已有近百年的历史，是世界上研究最彻底的食品添加剂之一，生产味精主要是采用发酵法，其原料基本上都是淀粉、糖、醋酸、糖蜜等天然物质，因此味精不是化学合成产品，正常情况下没有致癌性。
2011-03-12 13:39
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