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食用油是不是换着吃更健康呢？
补充说明：食用油是不是换着吃更健康呢？
a******J 2011-03-15 22:21
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医生回答(1)
您好，各种食用油均含有人体所需营养，但所含营养有所不同，
如花生油含有大量油酸、亚油酸、维生素E以及脑磷脂、卵磷脂等，菜籽油含有大量不饱和脂肪酸和丰富的维生素E以及油酸、亚麻酸等。
尽量是换着吃，还应注意不要使用太多。
2011-03-15 22:35
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
