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真菌性食物中毒
补充说明：真菌性食物中毒
a******W 2014-11-19 22:01
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精选回答(1)
赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
真菌性食物中毒是由摄入有毒真菌毒素的食品如鸡翅、蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇等引起的，虽然这些食物本身通常无害，但如果不正确储存或烹饪可能导致真菌毒素摄入。
1.鸡翅
鸡翅中含有一定的蛋白质，摄入后可促进体内血红蛋白合成，改善贫血症状。但若进食了未煮熟或变质的鸡翅，则可能导致细菌滋生而引发肠道炎症。出现恶心、呕吐等胃肠道不适症状，严重时甚至会出现脱水、电解质紊乱等情况。
2.蘑菇
蘑菇含有丰富的膳食纤维以及多种维生素和矿物质，适量食用可以补充营养。但是某些类型的野生蘑菇中存在毒素，误食可能导致中毒。会导致恶心、呕吐、腹泻等症状，重症患者可能出现肝肾功能损伤。
3.木耳
木耳富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，改善便秘情况。但如果购买到被米酵菌酸污染的干制黑木耳，则可能会导致真菌性食物中毒。通常起病急骤，临床表现以肝脏损害为主，包括乏力、食欲减退、恶心呕吐、上腹痛、发热及肝肿大等。
4.金针菇
金针菇中含有一定量的秋水仙碱成分，在人体内会分解为有毒的二秋水仙碱，从而引起中毒反应。此时是因为食用了未经充分烹饪的金针菇所致。主要表现为腹痛、腹泻、恶心呕吐等消化道症状，还可能伴有中枢神经系统症状如精神错乱、幻觉等。
5.杏鲍菇
杏鲍菇属于一种常见的食用菌类食品，其中含有的植物化学物质具有抗肿瘤活性，因此适当吃杏鲍菇对身体有一定的好处。但是如果杏鲍菇储存不当或者受到霉菌污染，食用后也可能诱发真菌性食物中毒。典型症状包括头痛、头晕、腹痛、腹泻等，重症患者可能出现昏迷、休克等严重症状。
真菌性食物中毒需立即就医，以便进行及时有效的治疗。日常生活中应注意饮食卫生，避免食用过期或未经处理的食材，同时关注食物来源及其保存条件，确保食品安全。
2024-01-31 09:39
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医生回答(1)
李美苏 主治医师 三甲
提问
你好啊，日常生活应饮用充足温开水或稀盐水;食用营养丰富易于消化的物质进行护肝，如：高渗葡萄糖液;适当加入普通胰岛素和钾元素;其它护肝药物，如肝泰乐，肝宁，肌苷与肌苷酸钠，能量合剂等。
2014-11-19 22:01
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真菌广泛分布于生活环境中，种类极多，长久以来人们就利用真菌酿造食品，工业、农业、饮食、卫生等部门也利用真菌进行生产、加工，或治疗疾病，造福于人类。但是也有很多种真菌对动、植物和人类危害极大，不仅寄生可以致病，而且食入可致中毒。由于食入霉变食品引起的中毒叫作真菌性食物中毒（fungous food poisoning），近年来这方面的报道渐多，有些是急性中毒，死亡率极高；有些是慢性中毒，可发生癌变。目前已引起全世界的广泛重视。
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