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潜江油焖大虾香料
补充说明：潜江油焖大虾香料
a******W 2014-12-02 12:57
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精选回答(1)
潜江油焖大虾所用香料多属药食同源之品，常见有八角、桂皮、花椒、干姜、白芷等，合理搭配可去腥增香，但无治疗功效。香料性多偏温，少量入膳一般无碍，然体质偏热、易上火或胃肠敏感者过量食用可能引起口干、胃部不适，个体反应存在差异。烹饪时宜控制用量，避免久煮过浓；食用后若出现明显不适，可适当饮水并观察，症状持续应咨询专业人员。日常饮食重在均衡适量，享受风味亦需兼顾身体感受。
2026-02-12 01:18
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医生回答(1)
第一，剥出虾仁后，要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙；
第二，用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀，放上半小时，如有冰箱能放入冷藏室里，那更好。
第三，在炒时，打入1至2只蛋清，让经绞干水迹的虾仁放在里面，搅拌透，都沾上蛋清液后再入油锅翻炒，如此，在每只虾仁外面都能裹上一层薄薄的蛋清膜，翻炒时自然不易碎了。若能正确掌握好这三步，那么炒出来的虾仁，色白如玉且肉头坚韧、吃口鲜，也避免了碎、糊二大弊端，做到色、香、味、形俱佳。
2014-12-02 12:57
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