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食物中毒调查处理
补充说明：食物中毒调查处理
a******W 2015-02-13 18:34
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精选回答(1)
赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
食物中毒的调查处理需要谨慎对待，尤其涉及到可能引起严重健康问题的食物。在中毒案例中，涉及的食物包括沙丁鱼、金枪鱼、鸡蛋、牛奶和生蚝。这些食物可能存在细菌或毒素，可能导致恶心、呕吐、腹泻和其他消化系统症状。虽然摄入某些食物可能会导致轻微不适，但它们并不能治愈食物中毒，反而可能加重病情。因此，如果怀疑食物中毒，应立即寻求医疗帮助并避免食用可能受污染的食物。
1.沙丁鱼
沙丁鱼含有丰富的蛋白质，但同时也会产生较多的胺类物质。进食后，在体内细菌的作用下，胺类物质会分解出有毒的氨，导致食物中毒。摄入过多的胺类物质会导致恶心、呕吐等不适症状，严重时甚至会出现昏迷、休克等情况。
2.金枪鱼
金枪鱼属于高蛋白鱼类，若未充分加热或储存不当，可能导致病原体存活并繁殖，引起食物中毒。食用未经彻底煮熟的金枪鱼可能引发腹痛、腹泻等症状，增加食物中毒的风险。
3.鸡蛋
鸡蛋中含有大量营养物质，如卵黄素、卵白素等，这些物质在一定条件下会发生变质，产生毒素，从而引起食物中毒。食用变质鸡蛋可能导致胃肠功能紊乱，出现腹胀、腹泻等症状，严重者可发生脱水、电解质失衡等现象。
4.牛奶
牛奶中的蛋白质在腐败菌作用下发酵产毒，形成不耐热的外源性致病菌及内源性毒素，当饮用被该类细菌污染的牛奶时，会引起食物中毒。患者可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时还可能会诱发脱水、电解质紊乱等问题。
5.生蚝
生蚝中可能存在副溶血性弧菌，这种细菌在温度适宜且有充足氧气的情况下迅速繁殖，产生生物活性代谢产物，进而引起食物中毒。食用感染了副溶血性弧菌的生蚝可能导致发热、腹痛、腹泻等症状，重症病例可表现为脱水、循环衰竭等。
建议在食用上述提及的食物前仔细检查其新鲜度和安全性，避免因误食过期或不洁食品而加重病情。此外，对于存在消化系统疾病的人群，应特别注意食物中毒的发生，一旦出现疑似食物中毒的症状应及时就医诊治。
2023-12-28 09:58
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医生回答(1)
孙筱柔 主治医师 三甲
提问
食物中毒,指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性,亚急性疾病
食物中毒,指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性,亚急性疾病.
必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水.
2015-02-13 18:34
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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