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明矾在食品中的作用？
补充说明：明矾在食品中的作用？
a******W 2019-01-15 17:50
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明矾对加工食品非常重要，放入明矾的食物就可以保存的久一点，一般来说，中医认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。此外，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
2019-01-15 17:57
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