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谷氨酰胺酶作用？
补充说明：谷氨酰胺酶作用？
2021-01-21 22:32
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苏欣 主治医师 吉林大学第二医院 三甲
擅长：狂犬病，艾滋病，恐狂，恐艾，疫苗相关问题。感染性疾病，内科学常见疾病
提问
这个的情况，通常是一种广泛存在于人类、高等动物、植物和微生物中的酶，它能催化蛋白质分子间的交联，蛋白质与氨基酸之间的连接，以及蛋白质中分子内的谷氨酰胺残基的水解。通过这些反应，可以改善各种蛋白质的功能特性，如营养价值、质地、口感和贮存寿命。
2023-01-13 09:47
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