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糯米粉可以代替粘米粉吗？
补充说明：糯米粉可以代替粘米粉吗？
a******W 2022-06-22 22:47
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医生回答(1)
王升 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
糯米粉不可以代替粘米粉使用。
糯米粉是由糯米制成的，含有较多的支链淀粉，质地柔软黏稠，通常用来做甜品，例如年糕、元宵等；而粘米粉是用大米打磨而成的，质地较为粗糙，主要用来做包子皮、饺子皮等面食。由于两者的功效作用以及适合的食物类型存在区别，因此不能互相替代。
在某些特定的烹饪场景中，如制作软糯口感的点心时，适量使用糯米粉可能获得较好的效果，但需谨慎控制比例。
选用糯米粉或粘米粉时，应考虑所制作食品的目的与所需的特性，并注意区分两者之间的差异以确保食品安全和品质。
2024-03-05 20:25
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