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豆皮含有大豆异黄酮吗
补充说明：豆皮含有大豆异黄酮吗
a******W 2022-07-24 21:41
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豆皮中含有大豆异黄酮。
豆皮是由黄豆制成的，而大豆异黄酮是大豆中天然存在的化合物，因此豆皮也会含有一定的大豆异黄酮。不过，由于豆皮的制作工艺和保存方式不同，具体含量可能存在差异。建议在食用前查看产品标签或咨询制造商以获取更准确的信息。
如果豆皮是在新鲜状态下立即食用，则其营养成分通常较为完整，包括大豆异黄酮。但若长时间储存或反复加热处理，可能会导致部分营养物质流失，尤其是对于易氧化的营养素，如维生素E、类胡萝卜素等。
需要注意的是，虽然豆皮是一种常见的食材，富含蛋白质和纤维，但在摄入时应确保来源可靠，并注意观察是否有变质现象，避免因食物安全问题造成健康隐患。
2024-04-29 15:12
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
