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为什么红豆煮了变绿色
补充说明：为什么红豆煮了变绿色
2019-07-23 15:54
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精选回答(1)
红豆煮了变绿色，可能是由于红豆中的叶绿素含量较高，煮后与空气中的氧气发生氧化反应导致，属于正常现象，一般不会对身体造成不利影响。
红豆是日常生活中常见的一种食物，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、钾、铁、磷等营养成分。平时适当吃一些红豆，能够补充身体所需要的营养，对身体有一定的好处。
红豆中含有丰富的铁元素，如果患者存在缺铁性贫血的情况，可以适当吃红豆进行改善。此外，红豆还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，从而起到促进排便的作用。
红豆的颜色一般为红色或者暗红色，如果在煮红豆的时候，加入了较多的绿色食材，如菠菜、油麦菜、茼蒿等，可能会导致煮出来的红豆颜色发生改变，表现为变绿色，一般不会影响身体健康，可以正常食用。
如果患者食用变色的红豆后出现腹痛、腹泻等不适症状，建议及时到医院消化内科就诊，完善大便常规等检查，以明确具体情况。
2023-08-16 23:00
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为什么红豆煮了变绿色，用从正规超市买来的大米和红豆用小火一起煮，汤色会经过时间的变化逐渐绿，放一把红枣更好，几乎每天这么做要用电饭锅煮的，煮红豆长时间汤煮到绿色，这是正常的现象。可以喝，如果你煮的时候，把红豆放早些，水少一点，然后在水开了后一点点的一次次加水，等红豆煮的半熟的时候再放薏米，继续煮，熟的时候，就很红了。这样做绿豆粥都能做的很红呢，用红豆会更红的。
2019-07-23 16:20
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
