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咸肉能提供蛋白质吗？
补充说明：咸肉能提供蛋白质吗？
a******W 2019-07-31 01:53
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医生回答(1)
林慧颖 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。咸肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。
2019-07-31 02:33
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