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桂皮与肉桂区别？
补充说明：桂皮与肉桂区别？
a******W 2019-08-12 06:56
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精选回答(1)
您好，桂皮：厚0。1~0。2厘米，外表面为黑棕色或黑褐色，内表面为棕红色或黑棕色，且表面平坦，有极细纵纹，用指甲划过无油痕。肉桂长30~50厘米，肉桂质地坚实且脆，其外表面为灰棕色，质地略显粗糙，有一些突起的皮孔及少数裂纹，有时还有灰色的斑块，内表面为棕红色，平滑，且有细纹，指甲轻滑会呈现油痕。
2019-08-13 14:44
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肉桂为肉桂的干燥树皮，桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮则气清香而凉，似樟脑，味微甘辛，以皮薄、香气浓厚者为佳。肉桂与桂皮同小异大。一般肉桂以入药为主，桂皮以菜肴佐料为主。
2019-08-12 07:07
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