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菠菜焯水后还含叶酸吗？
补充说明：菠菜焯水后还含叶酸吗？
2019-08-13 16:26
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孕妇可以吃菠菜，但是有注意事项。菠菜中有很多草酸，所以建议孕妇少吃菠菜。但是，菠菜中含有丰富的营养，要善于利用。菠菜中丰富的叶酸是孕妇需要的，而草酸却是孕妇禁忌的，所以要想办法将草酸去掉。为了去掉菠菜中的草酸，可以在烹制菠菜时，将菠菜放在煮开的水中焯水，然后充分的过滤掉水分，就可以让菠菜中的草酸大大减少。孕妇吃菠菜的好处，不仅因为菠菜含有大量的叶酸，是孕妇及胎儿所需要的，还因为菠菜可以增强机体免疫力，提高抗病能力。同时菠菜中丰富的胡萝卜素被人体食用之后，会转为维生素A，有助于维持正常的视力。
2019-08-13 16:38
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叶酸是一种水溶性维生素，它不存在于自然界中也无生物活性，但为具有生物活性的叶酸盐(folate)的前体。叶酸盐在自然界广泛存在，动植物中都有，肝、肾、绿叶蔬菜、土豆、麦麸等含量丰富。叶酸能传递一碳基团(甲基或甲酰)给脱氧尿苷酸，使之变为脱氧胸苷酸，进而合成DNA。
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