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小苏打可以放在肉里用来提嫩吗？
补充说明：小苏打可以放在肉里用来提嫩吗？
2025-09-17 16:51
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精选回答(2)
小苏打确实可以用来让肉变得更嫩。
在烹饪中，小苏打（碳酸氢钠）是一种常用的食材改良剂。它能够通过化学反应改变肉的结构，使得肉质更加嫩滑。小苏打的主要作用原理在于其碱性，当它与肉中的蛋白质接触时，会促使蛋白质的结构发生变化，使得肉质更加松散，从而达到提嫩的效果。小苏打还能帮助肉更好地吸收水分，进一步增加肉的嫩度。
在使用小苏打提嫩肉质时，需要注意用量和处理时间。小苏打的使用量不宜过多，一般情况下，每500克肉使用约1/4茶匙的小苏打即可。将小苏打均匀地涂抹在肉上后，应让肉在室温下静置一段时间，通常为15到30分钟，以便小苏打充分作用于肉质。最后，为了去除小苏打可能带来的碱味，可以将处理过的肉在流动的水下冲洗几分钟，然后再进行烹饪。
【生活小贴士：】
1. 使用小苏打提嫩肉质时，注意控制用量，避免过量。
2. 让肉在涂抹小苏打后静置一段时间，以确保其充分吸收。
3. 烹饪前，用流动水冲洗肉，去除小苏打可能带来的碱味。
2025-09-18 07:35
举报小苏打作用不是很大，嫩肉剂可以起到嫩肉的作用，不过建议不要使用。超市里就有的卖平时多注意休息，合理。膳食，均衡营养。不要吸烟喝酒，忌辛辣油腻的食物。根据你的情况来看，小苏打是可以放在肉里用来提嫩的，但是不要放太多，不用担心，平时注意补充营养，注意多休息。不要吸烟喝酒。
2019-10-21 18:54
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