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苋菜含草酸吗
补充说明：苋菜含草酸吗
a******W 2021-06-27 00:24
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医生回答(1)
苋菜是含有草酸的，而且草酸含量是比较高的。
草酸是生物体的代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌中，在不同的生物体中发挥不同的功能。富含草酸的常见植物有数百种，尤其是菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、红薯和大黄。苋菜，又称香清苋菜、红苋菜、红苋菜、水稻苋菜等。苋菜按颜色可分为红色苋、绿色苋和彩色苋。就营养而言，红苋菜含有最多的红色素和黄酮类化合物，其维生素E含量是绿苋菜的三倍。这些营养素具有一定的抗氧化作用，并能抗衰老。
建议最好把苋菜用沸水焯过再进行烹饪，因为苋菜的草酸含量较高，焯过水之后更有利于身体对于其中矿物质以及钙质的吸收。
2021-06-27 04:40
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