发病时间：不清楚
补充说明：红豆大粒和小粒哪个好
a******W 2026-01-16 13:44
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医生回答(1)
大粒红豆淀粉含量高，煮粥易出沙，适合做豆沙或甜品；小粒红豆蛋白质和花青素更多，煮后颗粒分明，适合煲汤或单独食用，养生价值更高。选择可根据口味需求：喜欢绵密口感选大粒，追求营养保留选小粒。需要注意的是，胃肠功能较弱者食用任何红豆都建议充分煮烂，并控制单次摄入量，避免胀气。体质差异可能影响吸收效果，不必刻意追求某种型号。
2026-01-17 06:57
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淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
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注意事项： (1)磺-淀粉比色法- ①血清和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 ②酶活性显著升高，即测定管吸...
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