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黑豆炒着吃有营养吗
补充说明：黑豆炒着吃有营养吗
a******W 2021-06-27 00:31
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医生回答(1)
黑豆可以用来炒着吃，且炒着吃的黑豆是有营养价值的。
黑豆即豆科植物大豆的黑色种子，在我国多地都有广泛种植。黑豆中含有大量的植物蛋白，且这种蛋白质很容易被人体消化吸收，能够有效补充人体对蛋白质的需求。黑豆中含有大量的不饱和脂肮酸，食用后不仅能满足人体对脂肪的需求还能起到降低人体胆固醇、降低体内血液粘稠度的功效。黑豆中还含有许多的维生素B和维生素E，能够有效的改善、滋养人体肌肤情况，大量的花青素也能清理人体细胞中的自由基，起到美容养颜的功效。
黑豆可以炒着吃，但是炒制后的黑豆不宜过多食用，以免引起上火等症状，因此相较于炒制，黑豆更好的使用方式为煮制食用。可以将黑豆泡制后煮熟捞出备用，也可以在煮粥时适当的添加黑豆。豆制品都容易造成胃部的胀气，所以消化不良的人应少食黑豆。
2021-06-27 07:44
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
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