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维生素C可以缓解亚硝酸盐中毒?为什么?
补充说明：维生素C可以缓解亚硝酸盐中毒?为什么?
2021-07-15 15:24
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朱大艳 主治医师 开封市中心医院 三甲
擅长：擅长治疗消化性溃疡，反流性食管炎，胆囊炎，胰腺炎，肝硬化等消化科常见疾病的诊治。
提问
维生素C可以缓解亚硝酸盐中毒，因为维生素C能阻断致癌物亚硝酸铵的形成 。盐腌渍和熏制食品中含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐与胺会在患者的胃中结合形成致癌物亚硝酸铵。但是如果患者吃了含维生素C的食物，根据专家的研究表明，维生素C能阻断亚硝胺的形成，从而有效地缓解亚硝酸盐中毒的症状。
2021-09-25 09:45
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亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
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