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黄原胶对人体的作用和危害
补充说明:黄原胶对人体的作用和危害
2021-07-27 18:29
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黄原胶对人体无毒无害。是国家规定可以添加的食品添加剂,可以作为食品增稠剂,黄原胶是非常重要的稳定剂以及稠化剂安全性很高。黄原胶充满羟基,羧基氨基等,结构像触角一样能吸附蛋白质淀粉和脂质。增强食物的韧性而且其粘度大,溶解性好,可吸附大量水分。从而使食物口感更有弹性,更爽滑。
2021-09-17 16:56
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淀粉酶(AMY或AMS)全称是1,4-α-D-葡聚糖水解酶,催化淀粉及糖原水解,生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1,6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌,肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
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