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小苏打在食品中的功效和作用是什么
补充说明：小苏打在食品中的功效和作用是什么
2021-08-07 19:49
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小苏打在食品中的应用广泛，它具有多种功效。
首先，它能中和酸性物质，如胃酸，有助于缓解胃部不适。然而，长期大量使用可能会影响钙质的吸收。其次，小苏打的轻微碱性特性有助于清洁口腔，去除细菌和异味，保持口气清新。再者，作为发酵剂，小苏打能与酸性成分反应，产生二氧化碳气体，从而使面团或蛋糕变得蓬松柔软。在烹饪时，应适量使用小苏打，并注意其对特定人群的可能影响，例如，胃溃疡患者应谨慎使用。
2021-09-30 14:10
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胃溃疡是消化性溃疡的一种，即发生于胃和十二指肠的慢性溃疡，是一种多发病、常见病。溃疡的形成有各种因素，其中酸性胃液对黏膜的消化作用是溃疡形成的基本因素。酸性胃液接触的任何部位，如食管下段、胃肠吻合术后吻合口、空肠以及具有异位胃黏膜的Meckel憩室，绝大多数的溃疡发生于十二指肠和胃，故又称胃/十二指肠溃疡。其中胃排空延缓和胆汁反流、胃肠肽的异常作用、遗传因素、药物因素(如阿司匹林，很多消炎止痛药等)、环境因素和精神因素等，都与胃溃疡的发生有关。主要表现为，上腹部隐痛、钝痛、胀痛、烧灼样痛或饥饿样痛。人群中约有10%在其一生中患过消化性溃疡，本病可见于任何年龄，以20-50岁居多，男性多于女性。
