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α—乳白蛋白在奶粉中的作用
补充说明：α—乳白蛋白在奶粉中的作用
a******W 2021-08-09 16:24
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α-乳白蛋白在奶粉中具有免疫调节、抗过敏、促进脑发育、优化蛋白质消化吸收、改善肠道菌群平衡等功效作用。由于α-乳白蛋白是一种对婴幼儿健康至关重要的营养成分，家长在为孩子选择奶粉时应注意其含量。
1.免疫调节
α-乳白蛋白含有半胱氨酸残基，在机体中可被氧化成丙烯醛和丙酮酸等物质，这些物质能够抑制巨噬细胞活性，从而起到免疫调节的作用。通过降低巨噬细胞活性来减少炎症反应，对于调节机体的免疫应答具有重要意义。
2.抗过敏
由于α-乳白蛋白能与IgE抗体结合形成复合物，进而阻止肥大细胞释放组胺，因此可以减轻过敏症状。通过阻断组胺对肥大细胞的刺激作用来缓解过敏反应，适用于预防或治疗婴幼儿的牛奶蛋白过敏症。
3.促进脑发育
因为α-乳白蛋白中含有多种氨基酸，其中色氨酸是合成5-羟色胺的重要原料，而5-羟色胺有助于促进神经元生长和突触形成。补充足够的色氨酸有利于提高大脑内5-羟色胺水平，从而支持神经系统的健康发育。
4.优化蛋白质消化吸收
α-乳白蛋白属于优质蛋白，其分子结构相对稳定且易于被小肠黏膜上皮细胞所摄取、转运和利用。良好的消化吸收能力使得机体能够高效地利用食物中的营养成分，满足生长发育需要。
5.改善肠道菌群平衡
α-乳白蛋白在发酵过程中产生短链脂肪酸，如乙酸、丙酸和丁酸等，这些代谢产物能够促进有益菌群如双歧杆菌的生长繁殖。通过增强有益菌群的数量和活性来抑制有害菌过度增殖，维持肠道微生态环境的稳态。
需要注意的是，虽然α-乳白蛋白在奶粉中有诸多益处，但并非所有人群都适宜食用。对于存在乳糖不耐受或牛奶蛋白过敏的人士而言，摄入含α-乳白蛋白的奶粉可能会导致腹泻、腹胀等不良反应。因此，在选择奶粉时需谨慎考虑个体差异及特殊状况。
2024-03-07 17:33
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