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冰醋酸在食品中的功效和作用
补充说明：冰醋酸在食品中的功效和作用
a******W 2021-08-09 16:23
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冰醋酸在食品中具有抑菌防腐、改善食品品质、增加风味、促进食欲、提高保存期限等功效与作用。使用冰醋酸作为食品添加剂时，应谨慎遵循推荐剂量，并咨询专业医生或食品专家。
1.抑菌防腐
冰醋酸为弱酸性物质，在一定浓度下可抑制微生物生长繁殖。通过降低环境pH值来干扰微生物细胞壁结构完整性及酶活性，从而发挥抑菌效果。
2.改善食品品质
冰醋酸具有软化角质层的作用，能帮助去除死皮细胞，使皮肤更加光滑细腻。适量使用可以改善皮肤外观，但需注意不要过度去角质以防损伤健康皮肤屏障。
3.增加风味
冰醋酸能够与食物中的蛋白质发生反应产生氨基酸，这些氨基酸带有独特的味道，从而使食物更具风味。例如在烹饪肉类时加入少量冰醋酸可以使肉质更嫩滑、口感更好。但是要注意不能过量使用以免影响食物的整体口味。
4.促进食欲
冰醋酸是一种有机化合物，具有刺激嗅觉和味觉神经的功能，因此能够增强食欲。可以在烹调过程中适当添加以提升菜肴的美味程度，如制作糖醋排骨时就常用到它。但在使用时要控制好量，避免过多摄入导致胃肠道不适。
5.提高保存期限
冰醋酸具有一定的杀菌能力，可以减少食品中细菌和其他微生物的数量，延长其保存期限。可以通过将含有冰醋酸成分的产品加入到食品中来达到上述目的，比如在制作果酱或腌制品时加入一些。需要注意的是，对于某些特定人群来说，长期大量食用可能带来潜在风险。
虽然冰醋酸在食品加工中有多种功效，但不宜直接食用，且儿童应慎用。此外，对冰醋酸过敏者也应避免接触或食用含冰醋酸的食物。
2024-02-06 22:26
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食物摄取受下丘脑的两个中枢调节，即腹外侧的“摄食中枢”和腹内侧的“饱食中枢” ，后者在进食之后产生饱的感觉，可抑制前者的活动，脑肠肽胆囊收缩素(CCK)似乎有饱食作用，可能参与摄食行为调节，食欲缺乏。可由消化系统疾病引起，也可由消化系统以外的其他系统疾病或饮食中枢疾患所致。
症状起因：1 、消化系统疾病 如急性肝炎，食欲缺乏可发生在黄疽出现之前的肝炎，食欲缺乏可能为很突出的症状。急、慢性胃炎，特别是慢性萎缩性胃炎可引起严重的食欲缺乏、肠道疾病如肠结核、肠伤寒、慢性痢疾及结肠癌均可致食欲缺乏。 2、胃肠外疾病 任何部位的慢性疼痛都可致食欲缺乏。各种原因引起的发热、低血钠、低血氯以及酸中毒，右心功能衰竭所致的消化系统淤血都可致食欲缺乏。食欲缺乏可以是尿毒症、呼吸衰竭和各种内分泌系统疾病伯甲状腺功能低下、肾上腺皮质功能不全、垂体功能低下等)的主要症状。另外，有些药物如抗高血压药、利尿剂、洋黄、阿司匹林、四环素、氯霉素 以及麻醉镇痛药等均可引起食欲缺乏。 3、神经精神因素 忧郁时常伴食欲缺乏，情绪烦乱、厌烦或不愉快的情景、视觉、嗅觉、味觉等都可影响食欲，精神病患者可拒食。
常见检查：
就诊科室：消化
