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银耳泡久了会有毒吗
补充说明：银耳泡久了会有毒吗
2021-08-10 17:30
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银耳泡久了一般会有毒 。银耳通常在凉水中浸泡3到4个小时，烹制之前要尽量地减少发泡的时间。如果浸泡的时间过长，容易造成营养成分的流失。另外，细菌的分解作用下所含的硝酸盐容易还原成亚硝酸盐，所以发泡的时间过长，容易造成亚硝酸盐中毒对人体有害。如果泡发时间过长，还有可能导致食物变质，也不利于身体的健康。
2021-11-01 15:14
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亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
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