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生吃银杏果会中毒吗
补充说明：生吃银杏果会中毒吗
a******W 2021-08-13 17:22
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医生回答(1)
葛博龙 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
生吃银杏果会引起中毒。
生银杏果含有丰富的氰甙类物质，在消化过程中会被水解成有毒成分氰化物和糖。氰化物能与体内的铁离子形成稳定的络合物，妨碍血红蛋白与氧气结合，从而影响血液的携氧能力，导致机体缺氧而出现一系列中毒症状。
少量食用未熟透或变质的银杏果可能导致轻度中毒，其症状可能包括头晕、恶心呕吐等。
在处理银杏果时，应确保彻底烹饪以破坏其中毒性成分。同时注意观察任何疑似中毒的症状，并立即就医以便获得适当的治疗。
2024-01-07 05:03
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