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醋泡黑豆的做法及功效与作用
补充说明：醋泡黑豆的做法及功效与作用
a******W 2021-11-23 17:39
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
醋泡黑豆的做法一般是将黑豆洗净晾干后放入锅中炒至表皮裂开，再加入适量的食醋和水，加盖密封浸泡数日即可食用。醋泡黑豆具有美容养颜、促进消化、预防便秘、降低血糖、改善视力等功效与作用。由于醋泡黑豆属于食疗方法，若希望通过此方法达到特定功效，建议咨询医生或营养师。
1.美容养颜
醋泡黑豆中的醋酸和多种维生素、矿物质等营养成分具有抗氧化的作用，有助于清除自由基，延缓衰老。日常适当食用可起到一定的美容养颜效果。但需注意适量食用，避免过量导致胃肠道不适。
2.促进消化
醋泡黑豆中含有的膳食纤维可以刺激胃肠蠕动，增加食欲，从而达到促进消化的目的。对于存在消化不良的人群，可以通过适量摄入醋泡黑豆来缓解症状。但是不建议空腹食用，以免引起胃部不适。
3.预防便秘
由于黑豆富含膳食纤维，而醋能够增强其润肠通便的效果，因此醋泡黑豆对预防便秘有一定的帮助。长期坚持食用醋泡黑豆可以帮助调节肠胃功能，改善排便困难等问题。但是需要注意的是，如果出现腹泻等症状应及时停止食用。
4.降低血糖
因为醋泡黑豆中含有丰富的植物蛋白以及磷脂，这些物质进入体内后能有效抑制糖类转化为脂肪，从而降低血糖浓度。对于高血糖患者而言，每天适量吃一些醋泡黑豆有利于控制病情的发展。但在食用时不宜添加过多食盐或糖分。
5.改善视力
醋泡黑豆中的花青素具有抗氧化作用，能够减缓眼睛老化过程，提高视觉敏感度。经常用眼的人群可通过适量食用醋泡黑豆来保护眼睛健康。但若出现眼部疼痛、瘙痒等症状，则应立即停用并咨询医生意见。
虽然醋泡黑豆有诸多好处，但并不适合所有人食用。如糖尿病患者需要谨慎食用，因为其中的糖分含量较高；肾病患者则要避免大量摄入，以免加重肾脏负担。此外，制作过程中应注意卫生，避免食物污染。
2024-03-17 15:48
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便秘(senileconstipation)是指排便次数减少，同时排便困难，粪便干结。正常人每天排便1～2次或2～3天排便1次，便秘患者每周排便少于2次，并且排便费力，粪质硬结、量少。便秘可见于年轻人，但是老年人更常见，约1/3的老年人可出现便秘，严重影响老年人的生活质量。
