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酵母和小苏打的功效是一样的吗
补充说明：酵母和小苏打的功效是一样的吗
a******W 2024-11-04 14:24
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
酵母和小苏打的功效不一样，主要取决于它们各自的性质及作用机制。
酵母属于微生物发酵的一种产物，其具有一定的营养价值，并且能够产生二氧化碳气体，在一定条件下可以使面食更加蓬松，口感更佳。而小苏打是碳酸氢钠的俗称，遇酸性物质会产生二氧化碳气体，使食物变得蓬松，但没有营养。因此，二者的功效存在差异。
在某些特定的食品加工过程中，酵母和小苏打可能会被同时使用以达到更好的效果，如制作面包等。
选择使用酵母还是小苏打应考虑具体应用场合与所需效果，确保食品安全并符合预期质量标准。
2024-11-04 14:24
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