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粘米粉是什么粉和糯米粉的区别
补充说明：粘米粉是什么粉和糯米粉的区别
a******W 2024-01-24 11:48
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医生回答(1)
干巍 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
粘米粉是用禾本科植物稻的种子磨成的粉。两者的原料不同、特性不同、用途也不同。原料不同，前者的原料为禾本科植物稻的种子大米，后者的原料为糯稻的种子糯米。特性不同，粘米粉的糯性低，黏性较弱。糯米粉的吸水力强，黏性较足。口感不同，用粘米粉做的食物，吃起来柔软顺滑，但没有糯糯的口感。用糯米粉做的食物，吃起来软糯Q弹，黏性十足。用途不同，粘米粉常用来做萝卜糕、肠粉等面点，糯米粉常用来做糯米糍、汤圆等面点。在日常制作中，要根据面点的种类和口感，来选择对应的米粉。
2024-01-24 11:48
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