发病时间：不清楚
芝士和奶酪的区别
补充说明：芝士和奶酪的区别
2026-11-04 11:45
我要咨询
精选回答(1)
芝士和奶酪本质上是同一种东西，芝士是奶酪的英文音译，两者没有区别。日常所说的芝士片、马苏里拉芝士、切达奶酪，指的都是乳制品中的同一大类，只是叫法不同。
从制作原理看，奶酪是牛奶经发酵、凝乳、排乳清后浓缩而成的食品，十斤牛奶大约才能做出一斤奶酪，因此蛋白质和钙的含量远高于牛奶。芝士就是这类产品的音译名称，在餐厅菜单和超市货架上两种叫法混用，并不代表工艺或品质有差异。
从使用习惯看，不同地区叫法偏好不同。西餐语境里更常说芝士，比如芝士汉堡、芝士蛋糕；传统乳制品讨论中更常用奶酪，比如奶酪拼盘、奶酪火锅。购买时看配料表比看名字更可靠，配料为生牛乳、发酵菌、凝乳酶的就是天然奶酪，配料表较长且含较多添加成分的多为再制奶酪。
需要留意的是，再制奶酪的钙和蛋白质含量通常低于天然奶酪，钠含量却可能偏高，选购时对比营养成分表会更稳妥。乳糖不耐受人群少量尝试天然硬质奶酪一般耐受性较好，但个体差异明显，以自身感受为准。
2026-11-04 19:49
举报相关问题
向医生提问
